百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于(shǔyú)自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已(yǐ)持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入(shēnrù)，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加(zēngjiā)，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们(tāmen)也在用新的经营(jīngyíng)和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主(diànzhǔ)，他们干得怎么样？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后(hòu)小伙戴彬捷就(jiù)有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的馒头工厂投产，一天能做出近万个(wàngè)台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到(méixiǎngdào)生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是(shì)我出发(chūfā)的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和(hé)大城市打拼的(de)失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村(cūn)书记的这句话打动了(le)从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在(zài)村里开店创业，卖馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头店于(diànyú)去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择(xuǎnzé)回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作(gōngzuò)，将办公地从写字楼搬(bān)到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还(hái)买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(cūn)(kāicūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年(jīnnián)4月，施丹妮用农场(nóngchǎng)产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为(wèi)农场(nóngchǎng)开发了不少提供情绪(qíngxù)价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚(shēnhòu)的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年(jǐnián)在(zài)村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包(miànbāo)、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日(jiéjiàrì)，我们的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也是(shì)成长

“职场(zhíchǎng)‘卷’不动，选择(xuǎnzé)开店创业。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数(juédàduōshù)年轻小店店主都不认同(rèntóng)这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为(wèi)热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在(zài)杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古(zhōnggǔ)相机(xiàngjī)店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱(xínglǐxiāng)里装满多年收藏的拍(pāi)立得和(hé)宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他(tā)的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事(liǎngmǎshì)。2023年5月，“飞瓜”开业(kāiyè)，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和(hé)梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺(diànpù)。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个连门都没有的车棚，经过28天爆改(gǎi)，成为一家充满美式(měishì)复古风的中古相机小店(xiǎodiàn)。

虽然新店的位置有点偏，但这里，有着许多(xǔduō)和舒坤恒一样的创业年轻人(niánqīngrén)。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动(hùdòng)让他(tā)积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投(zhìqùxiāngtóu)的朋友。

戴彬捷在台州大(dà)山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作的(de)关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感(kǒugǎn)和质地。”布袋(bùdài)山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的(de)叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去(qù)吃。”村民对年轻人馒头店(diàn)事业的支持，让戴彬捷感到温暖(wēnnuǎn)，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根(zhāgēn)乡村(xiāngcūn)，沉下心来好好(hǎohǎo)经营村咖和农场。

如今开村咖(kā)的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还(hái)能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期(jiàqī)，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮，一直在翻桌，全家(quánjiā)人齐上阵从早上(zǎoshàng)10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们(rénmen)，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉片(piàn)”复古成(chéng)像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用(yòng)着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验(tǐyàn)，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将(jiāng)布袋山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发(kāifā)更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向(tuīxiàng)更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造(gǎizào)而来，但同样(tóngyàng)装着梦想。