普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。