挨骂也要说！别指望喝这种纤体饮料减肥，只怕会越减越肥

羽衣甘蓝纤体瓶、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这(zhè)两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康饮料”了，不知道你喝了吗？喝完瘦了吗？建议大家不要(búyào)抱有这样的(de)期待(qīdài)，因为扎心的事实是：尽管这些饮料看着绿绿的很健康，但既不能纤体，也不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶茶里(lǐ)的奶去掉了，可是奶茶里最不利于健康的从来不是奶，而是过量的添加糖。最早，糖藏在(zài)(zài)三合一(sānhéyī)奶茶粉里，现在大部分商家都努力证明自己用的是鲜奶，于是糖又隐藏在其他地方。

首先，为了(wèile)调整口味，很多商家的配料表里会有“蔗糖”这一成分。

不管(bùguǎn)是蔗糖、白砂糖还是果葡糖浆(tángjiāng)，都是添加糖，日常摄入不建议超过(chāoguò) 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动标出的添加糖，这些植物饮料里还有其他隐形的糖。比如酸奶，椰乳，或者各种(gèzhǒng)果酱(guǒjiàng)、果浆、预制果汁(guǒzhī)、预制小料（脆啵啵、寒天晶球等）。

在你的脑补里(nǎobǔlǐ)，这些配料(pèiliào)可能是现摘现剥现榨的，但实际情况是，在很久以前它们就有成熟的预制产品(chǎnpǐn)了，而且还有一个共同点：配料表前三位一定有糖，不管是白砂糖还是果葡糖浆。

有的奶茶店在点单的时候有“零卡糖”“不(bù)另外加糖”的选项，但不管你怎么选，前面那些果汁、果酱(guǒjiàng)、果浆、富含糖的预制小料、果粒都已经加完了，无论如何也不能当前面这些原料里的添加糖不存在(cúnzài)。

要商家把这些原料都弄成新鲜(xīnxiān)又不加糖的，不太现实，因为有两大问题(wèntí)难以解决：

第一，水果的特性决定了它很难保鲜，每批味道也不一定完全一样。 拿柚子粒打比方，要(yào)剥掉皮容易，但是把整瓣柚子肉分成一粒(yīlì)一粒的你试过吗？有的柚子外表看不出来，剥开才能知道它有可能(kěnéng)酸、有可能甜、也有可能像(xiàng)海绵一样完全没味道。这样商家不仅要花巨大的人力，很可能赶不上出品速度，而且还难以保证每杯的味道一样。而用预制品就没有这个问题，打开按配方加进去就行，还不用担心放久了会坏(huài)，产生(chǎnshēng)食品安全隐患(ānquányǐnhuàn)。

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第二，如果你自己试过用新鲜水果蔬菜来打果汁，就会发现，完全不加糖的果蔬汁(guǒshūzhī)难喝到令人(lìngrén)难以想象，尤其是柚子、羽衣甘蓝(gānlán)这类天然带有酸涩(suānsè)味道的食材，必须加入大量的糖才能入口。就连加了糖的小麦草饮料，也常常被消费者吐槽自己好像是真的牛马(niúmǎ)被喂了一把青草一样。商家就算想制作真·健康无糖果蔬汁，恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和(hé)美味往往是不能兼得的，尤其在蔬菜汁这个领域(lǐngyù)。

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即便(jíbiàn)它的总热量真不高

也不能(bùnéng)代表它“健康”

1.计算卡路里(kǎlùlǐ)已经过时了

很(hěn)多店家会在饮品后面标注热量，有些饮料看着热量不高(bùgāo)，显得很健康。但是，计算卡路里不是界定(jièdìng)饮食健康唯一标准(wéiyībiāozhǔn)，因为即便是同样卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收(xīshōu)通路、代谢产物、消化时间、是否饱腹等，这些都比卡路里更能影响一个人的健康。

在甜味食物里，更应该关注的是(shì)游离糖的摄入量(shèrùliàng)（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是妥妥的高(gāo) GI 食物，一杯下肚，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子(lādǔzi)不一定是“清肠”

有些人认为标有“xx 清肠饮”的(de)饮料可以起到清理肠胃的效果，而且有人喝完(hēwán)了确实有“清肠胃”的效果，这总算是健康饮料了吧？

事实上，让你“拉肚子”的原因很可能是(shì)食材滋生(zīshēng)细菌了……还有长时间不清理的制冰机，也是滋生细菌大户。

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另一种可能是，你摄入的糖太多了(le)。过量的果糖如果来不及完全吸收会进入大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些(yīxiē)糖醇类甜味剂用量过大(liàngguòdà)，也会有同样效果。

与此同时(yǔcǐtóngshí)，本来应该能促进肠道健康的膳食纤维，在这些饮品中(zhōng)被打成了渣，就算保留了部分果渣，它们对肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟，用牙咀嚼的效果和刀片打碎(dǎsuì)的效果可不能(bùnéng)相提并论呐，如果你(nǐ)正常吃蔬菜水果的时候都没有清肠胃，那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身(běnshēn)就很甜的水果打成果汁健康吗？

完整的水果含有的糖叫(jiào)“内源糖”，是被植物细胞壁包裹着的糖分(tángfēn)，进入体内后吸收比较慢。但是榨汁(zhàzhī)会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就和直接喝白糖水没什么区别。

而且果汁里的游离糖含量很容易超标。比如一个(yígè)正常大小的橙子榨成(zhàchéng)汁也就能装满个杯子底(dǐ)，一整杯橙汁怎么也要 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了(le)。

不仅是糖，连维生素 C 等抗氧化物质(wùzhì)也会大量损失，同样(tóngyàng)是因为在榨汁的过程中(zhōng)被“破壁”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

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里面就没一点好(hǎo)东西吗？

其实纤体瓶里健康的成分还是很多的，除了新鲜水果蔬菜，坚果碎、奇亚籽(qíyàzǐ)等都有益健康，但(dàn)前提是直接吃，别打成果汁。

尤其是(shì)羽衣甘蓝，不仅富含各种(gèzhǒng)维生素和微量元素，更是膳食纤维大户。把它放在沙拉里，很多人会发现它有点刮嗓子，还有一股草腥味。这是不是从侧面说明，变成“纤体(xiāntǐ)瓶”就好喝了的它，靠的是把膳食纤维破成短链(duǎnliàn)和海量的糖呢？

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作者丨银枪小白龙(xiǎobáilóng) 科普作者

审核丨阮光锋(ruǎnguāngfēng) 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播(chuánbō)分会委员